かに通販の解凍・調理はここに注意

基本的に、かに通販で買うかには冷凍物です。一番とれる時期のかにを急速冷凍して、うま味を閉じ込めているからです。これによって一年中かに通販に対応できるようにしているわけです。
冷凍のかにということは、食べる時には解凍しなければなりません。ここで注意してもらいたいことがひとつあります。それはかにの解凍をどのように行うのかです。
冷凍したものを解凍する時には、冷蔵庫の中でゆっくり解凍した方が良い場合がほとんどです。しかしかにの場合は、それ以外の方法が必要なのです。
生のかにを急速冷凍しているお出、ゆっくり解凍していたら鮮度が落ちてしまいます。ここでおすすめなのが、流水による解凍です。これなら数分もあれば解凍が完了します。しかもかにが少し凍っている状態にしておけば、そこからしばらく鮮度を保った状態を維持できます。
カニは、あまり火を通しすぎないようにしてください。芯まで熱を通すのではなく、中心が少し生の方がとても美味しくなります。これは、かに通販のかにが新鮮だからできる食べ方です。しっかり似た方がかにの煮汁は出るのですが、かにの身が堅くなって美味しさに欠けてしまいます。このバランスが難しいので、半生くらいがちょうどいいのです。

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